PIZZA RIPIENA PASQUALE

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bellavitosi_pizza-cucinare-forno-ripiena-cipolle.jpgPasqua, è tempo di pizze salate. Specialmente ora che siamo in casa, possiamo cimentarci nella preparazione di una pizza ripiena che viene chiamata anche tiella, una specialità tipica del bel Golfo di Gaeta.

In pratica è una torta salata chiusa anche sopra, farcita con alici, piccoli “purpitielli” (polipetti) oppure verdure come friarielli, scarola, melanzane.

Quella che presentiamo, per la gioia di tutti i bellavitosi, è con le cipolle. Sei mosse da non perdere, prima che la tradizione della tiella vada perduta…
Ingredienti
per il ripieno:
-7 etti  di cipolle rosse di Tropea
-una tazzina da caffè di capperi salati
-mezzo etto di olive di Gaeta
-due cucchiai di pinoli
-un cucchiaio di uvetta sultanina
-un uovo
-tre cucchiai di formaggio parmigiano
-olio di oliva, sale, pepe

pasta di pane fatta con:
-5 etti di farina 0
-lievito di birra o pasta madre
-olio, sale e acqua tiepida.  (segue)

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