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La ricerca di alimenti buoni per la salute è molto aumentata negli ultimi anni. Ma finora non immaginavamo che uno di questi alimenti è già sulla nostra tavola quasi ogni giorno.

C’è sempre più ricerca di quel tipo di alimentazione che, oltre agli alti valori nutritivi, abbia anche effetti benefici sull’organismo, riducendo il rischio di particolari malattie.

Gli effetti benefici dipendono molto anche dai cambiamenti che questi cibi hanno nel processo digestivo.

Ebbene, una recentissima scoperta dell’Universitat Politècnica de València, pubblicata sul Journal of Functional Foods ha evidenziato che la salsa di pomodoro può avere un ruolo molto utile nelle funzioni l’intestino.

L’effetto probiotico dei batteri “buoni” come il Lactobacillus reuteri è infatti potenziato proprio dal pomodoro, le cui proprietà sono maggiori se si tratta di salsa di pomodoro cotta e non cruda.

I dati della ricerca hanno anche permesso di valutare come i composti antiossidanti della salsa di pomodoro proteggano il ceppo probiotico dalla perdita di vitalità che avviene durante il processo digestivo.